Lækker frokost omelet med feta og spinat

Omelet er en sund, nem og nærende form for frokost. Det gode ved omelet er, at du kan lave en tøm køleskabet og putte hvad end du vil i. Du får en masse gode proteiner og vitaminer via en omelet. Især denne opskrift er super lækker og kan eventuelt spises med med et stykke brød til.

Ingredienser
– 2 æg
– 1 tsk kokosolie
– 50 g kogte kartofler
– 1 fed hvidløg
– 200 g frisk spinat
– 15 g feta
– Salt & peber

Fremgangsmåde
1 Pisk æg med salt og peber.
2. Varm olien i en pande (Gerne slip-let pande)
3. skær de kogte kartofler i skiver
4. Kom kartoflerne på panden, og steg dem svagt gyldne.
5. Kom hakket hvidløg ved og til sidst dampet spinat.
6. Bland smuldret feta i æggemassen
7. hæld det æggemassen på panden over grøntsagerne
8. Steg omeletten ca. 10-15 min. med låg