De fleste af os har enten allerede været til julefrokoster – ellers går den igang lige om lidt. Men hvordan skære man lige ned på kalorierne UDEN at gå ned i smag og velbehag? Dette gælder i princippet ikke kun til julefrokoster, men generelt til hele julen.

Jeg har derfor lavet en liste med retter, som du kan skifte ud med noget andet og derved spare kalorier! Kalorieudregningerne er selvfølgelig relative, da det kommer an på hvor meget dit mad fylder. Men det giver en god idé om hvad du kan skifte det ud til.

Her er hvordan man skærer ned på kalorierne.

Retten: Laks med creme fraiche og purløg på en agurkeseng = 350 kalorier
Skift til: Melon med Parma skinke = 57 kalorier
Spar: 293 kalorier

Retten: Rejecocktail med brød og smør = 420 kalorier
Skift til: Rejesalat (med fedt reduceret mayo) med salat = 70 kalorier
Spar: 350 kalorier

Retten: Irsk kaffe = 317 kalorier
Skift til: Kop kaffe med mælk og et 25 ml skud af Baileys på siden = 90 kalorier
Spar: 227 kalorier

Retten: Halvt rør af Pringles = 524 kalorier
Skift til: Tre mandariner = 75 kalorier
Spar: 449 kalorier

Retten: dåse cola = 137 kalorier
Skift til: Et glas vand med brus med sukkerfri tranebærsaft = 5 kalorier
Gem: 132 kalorier

Retten: Glas gløgg (175ml) = 343 kalorier
Skift til: Glas rødvin (125 ml) = 85 kalorier
Spar: 258 kalorier

Retten: Croissant med smør og syltetøj  = 400kcal
Til: 2 røræg på 1 skive fuldkornsbrød  = 220 kalorier
Spar: 180 kalorier

Jeg har lige fundet en gammel klassiker frem for gemmeren. Den var også med i sidste års julekalender, men synes simpelthen den er så fantastisk at den godt kan komme med igen! 🙂
Mangler du en sundere version af risengrød eller risalamande, så er dette måske en version du skulle prøve?
Jeg er selv typen som elsker risengrød og risalamande. Jeg tager ALTID to gange juleaften. Men puha, den ligger også altid tungt i maven bagefter og indeholder et hav af kalorier.
Heldigvis findes der en sundere version – og her er den. Så prøv den af og giv gerne feedback til hvad du synes.

Ingredienser
– 1,5 dl skyr
– 1 dl hytteost
– Hakkede smuttede mandler (normale mandler kan også bruges)
– 1 tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde
1. Bland alle ingredienserne sammen
2. Server

Velbekomme

Jeg synes lidt det var på tide med en dessert. Det er super lang tid siden at der har været desserter på bloggen, så nu synes jeg at den eneste rigtige måde at få det tilbage var ved at vælge noget der minder lidt om risalamande.
Farverne er der ihvertfald og altså.. Hvis man lukker øjnene, så er det som at spise en lækker kold dessert, som minder lidt af risalamande.

MEN til gengæld er den kalorielet og proteinholdig. Så perfekt til jer, der måske prøver at holde den slanke linje her i julen.

Nu er der kun 10 dage til juleaften!
Derfor synes jeg at jeg ville dele en ægte juleklassiker. Eller ihvertfald en klassiker i mit køkken. Jeg er vild med ovnbagte grøntsager. Det smager altid fantastisk og man skal ikke holde øje med om noget brænder på. Det skal bare i ovnen og BUM, så er de klar efter x antal tid. Det er fantastisk nemt!

Denne opskrift skal i princippet bruges som tilbehør, men jeg må indrømme at jeg SAGTENS kan spise det rent. (Det lyder lidt ulækkert, men det smager som slik!)

Ingredienser
– 0,5 – 1 kg gulerødder (top og bund skæres af og evt skæres de en enkelt gang over på langs, hvis de er tykke)
– 1 spsk honning
– 1 spsk oliven olie
– 1 spsk smeltet smør
– 0,5 spsk balsamico
– 2 fed hvidløg (presset)
– 1 tsk timian
– 1 tsk spidskommen
– salt & pebber

Fremgangsmåde 
1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. Læg enten et bageplade med folie og let sprøjt med nonstick madlavningssprøjte ELLER sprøjt dit bageplade med madlavningsspray.
3. I en medium skål, pisker sammen alle resterende ingredienser og hæld over gulerødder.
4. Rør rundt, så alle gulerødderne er smurt ind.
5. Bages i 30-45 minutter afhængigt af gulerodens tykkelse.

Velbekomme 🙂

Så blev det den 13. december. Dette betyder at vi er over HALVVEJS til juleaften. Hvor fantastisk. Jeg er et decemberbarn og elsker derfor ALT ved december. Selv regn, blæst og slud. – ej okay, det var måske at sige for meget.
Her i julen bliver alt meget fedt på fedt. Man får tung mælke chokolade, tung marcipan osv. Derfor er disse lækre proteinkugler et godt bud på en lækker og friskende snack.

Ingredienser
– 1 dl vanilje (eller kokos) proteinpulver
– 1 dl kop smeltet kokosolie
– 0,5 dl usødet kokosflager
– 2 spsk honning
– 2 spsk citronsaft
– 2 spsk kokosmel

Fremgangsmåde
1. Kombiner ingredienser i en skål.
2. Lav til runde bolde.
3. Placer på en tallerken/fad i køleskabet i 30-45 minutter.

OBS: Proteinkugler kan opbevares i køleskabet en lufttæt beholder i op til 5 dage.

Velbekomme 🙂

Så blev det d. 7 december og det er igen tid til at lukke en kalenderlåge op.

Idag er jeg blevet inspireret af min tid i USA. Til jer der har fuldt med på bloggen, ved i at jeg har boet I USA. Det er snart 10 år siden jeg boede der, men det føles som igår. Alle minderne er stadig helt “nye” og jeg mindes hver dag den gode tid i USA.
Jeg tog til USA da jeg var 15 år. Ja, i læste rigtigt. De fleste tog på efterskole eller direkte videre på gymnasiet – men jeg fik simpelthen muligheden for at tage til USA. Her boede jeg i 1 år hos en fantastisk familie og samtidig gik jeg på High school.

I USA findes der en bestemt dressing der hedder “ranch“. Jeg tror også vi har den i Danmark, men jeg har aldrig smagt så god en dressing, som den i USA. Den smager fantastisk og er god til ALT! Desværre er den fyldt med en masse “fy” ingredienser. Så jeg har derfor prøvet at gøre den en smule sundere – men stadig med den lækre smag.

Ingredienser
– 0,5 dl mayo
– 0,5 dl olivenolie
– 0,5 dl mandelmælk
– 1 stor spsk dill
– 1 stor spsk purløg
– En lille sjat æblecider eddike
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk løg pulver
salt og peber efter smag

Fremgangsmåde
1. Pisk alle ingredienserne sammen indtil det er en “glat” masse.
2. Sæt i køleskabet i 30 minutters tid, så smagene kan sætte sig.

God fornøjelse 🙂

Så blev det søndag og 3 december.

Min dag idag står på en hel masse spændende. Jim Lyngvild holder julemarked, som jeg altid er med til. Det er et super hyggeligt marked, som jeg kan anbefale alle at tage til. Derudover plejer de at sælge pebbernødder med chokolade omkring (ja, det lyder mærkeligt, men smager fantastisk). Så jeg håber de har dem igen i år, så jeg kan hamstre en masse!

Dernæst skal jeg lave en masse mad, som skal fryses ned og bruges til næste søndag, hvor jeg holder fødselsdag for familien. Der skal vi have tapas, så jeg går i krig med en masse af opskrifterne og fryser dem ned, så jeg ikke har så meget stress på dagen.

Men nok om min dag. Jeg ved i alle venter på dagens opskrift. Så dem skal i selvfølgelig få. Jeg elsker havregrynskugler. Men som mange nok er klar over er de fyldt med sukker og bare dårligt indhold. Heldigvis kan de laves på maaaange forskellige måder – og dem her er en klar effekt! De kommer nok en smule sent på bloggen, da november nok mere er græskar måned. Men det kan eventuelt skiftes ud med æblemos.

Ingredienser
– 45 gram finvalsede havregryn
– 20 gram vanilje protein
– 30 gram smooth peanutbutter / nøddesmør
– 20 gram græskar eller æblemos
– 1 tsk kanel
– 1 spsk chia frø
– 2 spsk hørfrø

Fremgangsmåde
1. Put alle ingredienserne i en skål og rør hele molevitten rundt.
2. Rul dem til 8-10 kugler.
3. Put I køleskabet i 1 times tid.

(Hvis kuglerne er for bløde eller “sticky”, så put ekstra proteinpulver eller mindre peanutbutter.

Glædelig 2. december.
Idag er en helt speciel dag, da min kære søster faktisk har fødselsdag idag. Så lige i dette minut er jeg faktisk ude ved hende og fejre. Det er lidt tilfældigt, at min far har fødselsdag d. 28 november, min søster d. 2 december og jeg selv d. 5 december. Så jeg er vant til at slut november og hele december er en fattig tid for mig, da vi alle har fødselsdag der.

Men, idag skal vi åbne låge nr 2 i julekalenderen. Idag gemmer sig en helt bestemt spise. Nemlig pocketbites. Jeg ved faktisk ikke hvor mange der kender og laver dem herhjemme i danmark? Her er det nok mest pirogger der bliver lavet i stedet. Men i USA var det en kæmpe ting – ihvertfald da jeg boede der for 10 år siden.
De smager sindssygt godt og kan sagtens laves med kylling eller oksekød i stedet for skinke.
Disse pocketbites kan både spises kolde, lune eller varme. Så de er perfekte til alle lejligheder.

Ingredienser (8 pocketbites)
– 2 pakker færdig butterdej
– 2 pakker skinkestrimler (omkring 500-550 gram)
– 40 gram smør
– 1 lille løg fint hakket
– 1 spsk mel
– 4 spsk koncentreret tomatpuré
– 300 ml fløde
– 1,5 spsk oregano
– Salt og peber
– 1 let pisket æg til at male toppen med

Fremgangsmåde
1. Smelt smør i en gryde og steg løg i 2-3 minutter.
2. Kom mel og tomat puré i og rør godt.
3. Kom dernæst fløde i lidt ad gangen. (konsistensen skal gerne være lidt tyk)
4. Kom oregano i og smag til med salt og peber.
5. Bland skinken i saucen og rør rundt.
6. Put fyldet i køleskabet og lad køle i 35 minutter.
7. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
8. Skær de to plader butterdej i 8 stykker hver (kvadrater)
9. Kom  3-4 spsk skinkeblanding i midten af halvdelen af alle kvadraterne (8).
10. Kom de andre stykker butterdej ovenpå.
11. Luk med en gaffel  hele vejen rundt.
12. Snit dem alle med en kniv 3-4 gange på toppen.
13. Pensel med æg
14. Kom alle 8 på en bageplade og bag dem i 15-17 minutter

Velbekomme 🙂

Så blev det endelig første december!
Jeg er selv decemberbarn, så jeg elsker juletiden og alt der følger med det. Desværre går jeg ind i december med den voldsommeste forkølelse og ondt i halsen. Øv øv!

MEN! heldigvis betyder 1. december at vi åbner en låge i min julekalender. Julekalenderen går ud på at i hver eneste dag, får et blog indlæg med en super lækker juleopskrift eller et blogindlæg om en sundere og hyggeligere jul. Så win win for alle parter. Så husk at følg med! Der vil hver dag kl 17 komme et nyt indlæg ud.

Idag handler det om grød. Jeg ELSKER grød.  Især hvis man drysser kanel på – så smager det nøjagtig af risengrød.
Så her får i min opskrift på den lækreste havregrød nogensinde.

Ingredienser
– 2 dl finvalsede havregryn
– 3 – 3,5 dl vand
– Salt
– 1 scoop proteinpulver (chokoladesmag)
– Et kvart æble
– Kanel
– Zero topping med salted Carmel (kan undlades)

Fremgangsmåde
1. Bring vand i kog
2. Tilsæt gryn og rør rundt i 1-2 minutter.
3. Tilsæt et nip salt
4. Tilsæt proteinpulver og rør rundt 1 minuts tid.
5. Skær æbler ud i mundrette bidder.
6. Put grøden i en skål og top med æble og drys med kanel.
7. Put eventuelt lidt zero topping ovenpå, hvis det skal gøres ekstra lækkert.

Velbekomme 🙂